ゼロ・ウェイストや脱プラスチックを意識するようになってからは、過剰包装な市販のお菓子を控えて、おやつも手作りする事が多くなりました。
自分で作ってみて実感するのは、砂糖やバターの量の多さ。
実際に目で見て確認できるので、食べすぎ防止にもなります。
参考になるようなレシピから、少し砂糖は減らして作ったりしているけれど。
今は、我が家流の「砂糖不使用のおやつ」レシピを考えています。
砂糖の代わりは「デーツ（ナツメヤシの実）」
若かりし頃、マクロビオティックの料理教室に参加した事があって「デーツ（ナツメヤシの実）」を砂糖の代わりに使う、という方法を教えてもらいました。
「デーツ（ナツメヤシの実）」はクセがないため、甘味の代用としては便利なのだそうです。
甘味として使った事はなかったので、今回は砂糖不使用で「デーツ（ナツメヤシの実）」を砂糖の代わりに使ったおやつを作ってみました。
「デーツ（ナツメヤシの実）」は、アーユルヴェーダではサットヴァな食べ物。
食べ物の持つエネルギーをもらって心も元気になるイメージで、普段から常食しています。
こちらの記事で書いています。
砂糖不使用のチョコケーキ
デーツを使ったおやつを探していたら、「デーツを使ったココアケーキ」というものを発見。
こちらにある「ラム酒とバニラ入り、大人リッチな風味のココアケーキ」のレシピを参考にして、我が家にある材料で作ってみました。
グルテンフリー・バターなし・卵なし。簡単濃厚！デーツペーストの甘味のみで作るヴィーガン「ココアケーキ」の作り方
このレシピのライター「うちゅう」さんの、クッキーのレシピも美味しそうです！！
ハロウィンにも使える！カンタン失敗なしのグルテンフリー・アイスボックスクッキーの作り方。地球に優しいエコラップはお菓子作りの強い味方！
次はグルテンフリーのクッキーを作ってみよう♪
エコラップを使ったレシピに、運命を感じました（笑）
我が家では、手作りしたエコラップを使っています。
材料
材料
（パウンド型：20㎝）
《粉類》
・米粉 70ｇ
・アーモンド粉 30ｇ
・純ココア 10ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ1
・葛粉 大さじ1
《ペースト類》
・ピーナツペースト 100ｇ
（素焼きピーナツ50ｇを一晩水に浸し、水を切ったら新たに水50ｇを入れてフードプロセッサーでペースト状に。）
・デーツペースト 160ｇ
（種とりデーツ80ｇを熱湯80ｇで1時間ほどふやかした後、フードプロセッサーでペースト状に。）
・バニラエッセンス 5滴
・ラム酒 小さじ2
作り方
①オーブンを180°に予熱。
②《粉類》を泡立て器で混ぜてから、《ペースト類》を加えてヘラでサックリ混ぜる。
③パウンド型に生地を入れて、180°のオーブンで35分焼く。
とっても簡単です。
感想は・・・
ずっしりしていて、ラム酒がほんのり香るチョコレート・パウンドケーキ。
デーツの甘味は強いと教わっていたので量は減らしてみたけれど、まだ甘味が強いように感じました。
我が家の場合は、もう少し減らしても大丈夫かな。
オイル類も使っていないのに、ナッツペーストの効果で気になりません。
参考のレシピではカシューナッツ50gだったけれど、我が家にあったのが素焼きのピーナッツとクルミ（常備食）だったので、今回はピーナツペーストにして使ってみました。
次回はカシューナッツで作ってみようと思います。
あまり高さのないケーキになったけれど・・・
ベーキングパウダーをもう少し増やしてみようかな。
砂糖、卵、バターも不使用でも、しっかりチョコレート味を楽しめるケーキでした。
生地にクルミや、柑橘系のドライフルーツを入れても美味しそう。
美味しいコーヒーと一緒に食べたいヴィーガン・ケーキ♪
我が家の現在のコーヒは、コナブレンドのLIONコーヒー＆酸味を抑えたヨーロピアンブレンド
砂糖不使用のおやつは、しばらく試作が続きそうです。
